乱象丛生! 网售低价年份酒鱼目混珠, 卖酒全凭良心?

  乱象丛生! 网售低价年份酒鱼目混珠, 卖酒全凭良心?

随着白酒消费转热,在消费升级趋势下,年份酒产品也越来越受到消费者关注,第一财经记者了解到,由于目前国内年份酒尚无准确的检测方法和国家标准,也成为不良商家造假的“重灾区”,特别是一些渠道定制产品和网络销售产品乱象丛生。

网售年份酒乱象多

北京市民张先生被酒友推荐了一款茅台镇的酱酒,号称是使用的20年的基酒,而且400多元一瓶的内购价格也让他很心动。几日后,张先生收到了两瓶没有任何品牌标识的白瓷瓶白酒,打开之后,酒液微黄、粘稠,口感也比较柔和,感觉很像老酒。

不放心的张先生把酒样交给长期经营白酒的成华做试验检测,在经过空杯留香时长和烧碱变色试验之后,综合判断酒样确实是大曲坤沙(一种酱酒生产工艺)产品,但基酒年限应该远到不了20年的水平,更像是5-8年的产品。

成华告诉第一财经记者,自己的判断方法是通过物理和化学反应来进行对比,比如烧碱实验中,固态发酵酒含有更多的π键,一般老酒的颜色会更深,虽然这样并不能完全断定基酒的年份,但可以作为对比参考。

据他介绍,近期有多位朋友送酒样来做试验,但大多都存在虚构年份等问题,有一款标注为坤沙十年的产品,酒体可能只有3-5年,而甚至有多个网购产品标注为固态法酱香型白酒,但加入烧碱后并不变色或微微变色,更像是酒精勾兑产品。

随着白酒消费转热,除了名酒产品热销外,大量的中小品牌和定制品牌也再次大量出现,特别是酱酒热之后,在各大电商平台上,各种标注为高年份酱酒,但价格却“很实惠”的产品比比皆是。

白酒行业专家肖竹青告诉第一财经记者,网售便宜年份酒使用老年份基酒的可能性很小,老酒需要大量时间沉淀,资金成本很高,因此酒厂多数也不会将大量老酒拿出来便宜销售,比如15年的老基酒多数都作为调味酒用于勾兑。

年份酒真假难辨的尴尬

《广告法》第八条中规定,广告中对商品的性能、功能、质量、成分等有表示的,应当准确、清楚、明白。但网络老酒敢虚标造假的背后,是年份酒真假难辨的尴尬。

据了解,国内对于主要依靠品酒经验和感官辨识,目前对于年份酒还没有有效的检测办法。在茅台镇经营酒厂多年的肖秋节告诉第一财经记者,有时候要收购其他酒厂的老年份基酒用于生产,都是通过请行业里的老法师来品鉴判断。

成华告诉第一财经记者,过去消费者层面有很多民间检测法,通过观色、拉酒线、看酒花等方式去辨别年份酒,但现在通过加入食品添加剂,也可以实现上述效果。

第一财经记者在淘宝上看到,各种白酒用添加剂可以很轻易买到,包括茅台酒香精、白酒陈化香精、除苦剂和不上头香精等诸多品种。以茅台酒香精为例,其主要成分是己酸乙酯、乙酸乙酯乳酸乙酯等,这些也是已知的白酒中的呈味物质之一;而另一款酱香陈味剂虽然没有标注具体成分,但在功能上指可以增加高粱酒、玉米酒等白酒的复合香气和酱陈味。

按照酱香型白酒的国家标准GB/T26760—2011,是不允许添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,而固液法白酒可以使用食品添加剂和食用酒精。但记者注意到,网络平台销售的低价老酒绝大多数都标注的是固态法对应的执行标准。

有酒商透露,质检部门是根据产品标准来做检测,只涉及酒精度、总酸、总酯、铅、氰化物、甲醇等客观指标,这个容易达标,而且感官指标部分比较主观,有蒙混过关的机会。

肖竹青表示,对于白酒大厂而言,市场监管部门每个月都会来抽检,而每批产品也需要留样,因此犯错成本很高,并不敢乱添加,但小作坊或生产高仿酒的小酒厂就很难说。

但对消费者而言,白酒品鉴本身专业性较强,成品酒又经过复杂的勾兑,让消费者在面对假年份酒时更无从分辨。

年份酒何时可以正本清源

中国有句俗语叫“酒是陈的香”,消费者对于老酒有着特殊的偏好,年份酒也往往是白酒企业的高端产品,但行业一直没有相应的强制性标准,这也导致行业中泥沙俱下,不但有造假者,一些知名白酒品牌,在年份酒产品上也往往是自说自话,甚至标注模糊。

此前,剑南春曾试图发起固态发酵年份酒标志认证计划,但最终不了了之;2019年,中酒协发布了《白酒年份酒团体标准》,这一团体标准从2006年开始酝酿,到2019年才最终出台,足见其难处。

记者了解到,中酒协的团标具有较强的可操作性,对年份酒生产前后都进行严格监管,通过对采购粮食,发酵,基酒入库,调配,包装生产进行溯源,来确保年份酒的真实性。

比如在生产资质上,要求申请的白酒企业必须不间断酿造20年以上,并具有完整的生产记录和酒库储存、出入库记录,中酒协将对酒厂的老年份基酒进行核查、真实性检验,签封,并录入数据库进行统一管理,同时采取市场产品的抽查和检验等监管措施。

自中酒协公布了年份酒团体标准公布后,酒鬼酒、国台酒业等白酒企业纷纷推出了符合中酒协团标的年份酒产品,对行业起到了一定的规范作用。但因为团标并不具备强制性,无法对行业乱象形成有效制约。

年份酒乱象也引发了产区地方政府的关注。2020年8月底,茅台镇人民政府曾下发通知,要求打击年份酒乱象,要求非中国酒业协会认证的年份酒,一律不得标注年份酒;并禁止生产销售串酒,如果无视通告,拒不执行,依法律规定,由相关部门执法关停并处罚,构成犯罪的,移交司法机关追责。

不过在业内看来,年份酒的概念本身就源自国外,比如在法国干邑地区,VSOP和XO分别对应着不同的储藏年份,并受到法律的约束,违法标注者会面临严厉的处罚,因此要真正解决白酒年份酒面临的问题,仍要从法律法规入手,希望可以尽快推出年份酒国家标准和更科学的检测方法,才能真正解决问题。

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